مينگو شيڪ لاءِ ڪهڙو آم بهترين آهي؟ ذائق ۽ ڪريمي بناوت کي تبديل ڪرڻ جو راز

اونهاري جي آمد سان هر طرف انبن جي خوشبو ۽ مٺائي پکڙجي ويندي آهي ۽ بازار، گاڏيون ۽ گهر مختلف قسم جي انبن سان ڀرجي ويندا آهن. پاڪستان ۾ انبن جا ڪيترائي مشهور قسم ملن ٿا، جن ۾ دشهري، ڪيسر، چونسا ۽ الفونسو آم شامل آهن، جن کي عام طور تي ’الفن‘ چيو ويندو آهي، جيڪو سنڌ جي ڪجهه علائقن ۾ محدود پيماني تي پوکيو وڃي ٿو. آم صرف هڪ ميوو ناهي پر اونهاري جي علامت سمجهيو ويندو آهي، اهو ئي سبب آهي جو ان موسم ۾ آئس ڪريم، مٺي ڊش، آم جو رس، سلاد ۽ مختلف مشروبات ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، ٿڌو ۽ ٿلهو مينگو شيڪ اڄ به سڀ کان وڌيڪ پسند ڪيل مشروبن مان هڪ آهي، ۽ اهو سوال اڪثر اڀرندو آهي ته مينگو شيڪ لاءِ بهترين مينگو ڪهڙو آهي؟ ماهرن ۽ شوقينن موجب الفونسو مينگو مينگو شيڪ لاءِ بهترين انتخاب سمجهيو ويندو آهي. ان جي ٻوٽي جي بناوت قدرتي طور ڪريمي آهي، ان ۾ نهايت ئي فائبر هوندو آهي ۽ ان جي مٺائي کير سان چڱيءَ طرح ملائي ٿي، شيڪ کي نرم ۽ ڪريمي بڻائي ٿي. ڪجهه آم ملاڻ کان پوءِ سخت محسوس ٿين ٿا، پر الفونسو شيڪ کي نرم ۽ ڪريمي بناوت ڏئي ٿو. الفونسو مانگو جي هڪ ٻي نمايان خصوصيت ان جي خوشبو آهي، جيڪا هڪ سادي شيڪ کي به هڪ خاص ذائقو ۽ خوشبو ڏئي ٿي. ڇاڪاڻ ته اهو قدرتي طور تي تمام مٺو آهي، گهڻا ماڻهو ان ۾ اضافي کنڊ شامل ڪرڻ جي ضرورت محسوس نه ڪندا آهن. ماهرن جو چوڻ آهي ته هر آم هڪجهڙي مينگو شيڪ لاءِ مناسب ناهي. سٺي شيڪ لاءِ، ڀلو اهو آهي ته اهڙي آم جي چونڊ ڪئي وڃي جنهن ۾ فائبر گهٽ هجي، گود قدرتي طور مٺو ۽ خوشبودار هجي، بناوت ٿلهي ۽ ڪريمي هجي، ۽ دانا ننڍو ۽ گوڏن وارو هجي. الفونسو کان علاوه زعفران آم کي به هڪ سٺو انتخاب سمجهيو ويندو آهي، جيڪو پنهنجي روشن نارنجي گوپ ۽ ڀرپور مٺي سان هڪ ٿلهو ۽ لذيذ شيڪ ٺاهيندو آهي. اهڙيءَ طرح، دشهري آم کي پنهنجي خوشبوءِ ۽ رسيلا خاصيتن جي ڪري روشنيءَ ۽ تازگي واري شيڪس لاءِ مناسب سمجهيو ويندو آهي. ماهرن وڌيڪ پکڙيل آم استعمال ڪرڻ جي خلاف پڻ خبردار ڪيو آهي، جيتوڻيڪ اهي مٺا آهن، اهي ڪڏهن ڪڏهن هڪ خميري بو پيدا ڪري سگهن ٿا جيڪو شيڪ جي ذائقي کي متاثر ڪري ٿو. ڪجھ سادو طريقا گھر ۾ بهترين مينگو شيڪ ٺاهڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا. خدمت ڪرڻ کان اڳ آم کي ٿڌو ڪرڻ برف جي ضرورت کي گھٽائي ٿو، جڏهن ته ٿڌو، مڪمل ٿلهو کير شيڪ کي ڪريميئر بڻائي ٿو. منجمد آم جي ٽڪرن کي استعمال ڪرڻ سان شيڪ ٿلهو ٿئي ٿو، ۽ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ٿوري الائچي يا زعفران شامل ڪري سگھجي ٿو. ماهرن موجب، وڌيڪ ملاوٽ شيڪ کي تمام پتلي ڪري سگهي ٿي، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ان کي مناسب وقت تائين ملايو وڃي. مجموعي طور، اهو چئي سگهجي ٿو ته اونهاري ۾ بهترين آم جي شيڪ جو راز نه رڳو ترڪيب ۾ آهي، پر صحيح آم جي چونڊ ۾ پڻ آهي.



Source link